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Muchos de los planes de Underwood para llegar al poder se cocieron frente a este plato. Le enseñamos cómo hacerlo.

No le garantizamos que si las hace se vuelva presidente, pero le aseguramos que esta receta del chef australiano Curtis Stone lo hará chuparse los dedos.

Ingredientes (para 6 personas)

-Adobo. 

-¼ de azúcar morena.

-3 cucharadas de páprika.

-2 cucharadas de pimienta molida.

-2 cucharadas de sal.

-½ cucharada de pimienta cayena.

-½ cucharada de comino molido.

-Salsa BBQ.

-2 cucharadas de aceite.

-1 cebolla picada.

-3 dientes de ajo picados.

-1 cucharada de pimentón ahumado.

vaso de whiskey.

-1 ½ tazas de vinagre.

-2 tazas de caldo de pollo.

-1 ½ tazas de salsa de tomate.

-1 taza de miel.

-2 cucharadas de salsa inglesa.

-2 cucharadas de mostaza.

-1 cucharada de sal.

-½ cucharada de pimienta negra.

-¼ de pimienta cayena.

-2 ½ libras de costillas de cerdo.

 

Preparación

Lo primero que tiene que hacer para cocinar las costillas es preparar el adobo el día antes. En un recipiente mezcle azúcar morena, páprika, pimienta, sal, cayena y comino. Ponga las costillas en recipientes para hornear y úntelas con el adobo. Envuélvalas y métalas en el refrigerador entre 4 y 24 horas.

El éxito de las costillas depende de la salsa BBQ, así que la mejor opción es que la haga de esta manera: en una sartén, caliente aceite, añada cebolla, ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, por 5 minutos. Después agregue caldo de pollo, pimentón, vinagre, whiskey, salsa de tomate, miel, salsa inglesa, mostaza, páprika, sal, pimienta y cayena. Cocine la salsa, sin taparla, por 30 minutos o hasta que espese un poco.

Ahora a cocinar las costillas. Sáquelas de la nevera media hora antes. Precaliente el horno a 200 ºC. Cubra las costillas con papel de aluminio. A la media hora de cocción deles la vuelta y de paso úntelas con la salsa BBQ. Cocínelas por una hora y media o hasta que estén tiernas. Durante los últimos 10 minutos de cocción quite el papel de aluminio y rocíe la salsa BBQ, dejando que esta se seque antes de aplicar la siguiente capa. Sírvalas con la salsa BBQ restante como acompañamiento.

Si quiere saber más del autor, sígalo en Twitter como @felipeg269

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