En este portal utilizamos datos de navegación / cookies propias y de terceros para gestionar el portal, elaborar información estadística, optimizar la funcionalidad del sitio y mostrar publicidad relacionada con sus preferencias a través del análisis de la navegación. Si continúa navegando, usted estará aceptando esta utilización. Puede conocer cómo deshabilitarlas u obtener más información aquí

INICIAR SESION

¡Hola !, Tu correo ha sido verficado. Ahora puedes elegir los Boletines que quieras recibir con la mejor información.

Bienvenido , has creado tu cuenta en EL TIEMPO. Conoce y personaliza tu perfil.

Hola Clementine el correo baxulaft@gmai.com no ha sido verificado. VERIFICAR CORREO

icon_alerta_verificacion

El correo electrónico de verificación se enviará a

Revisa tu bandeja de entrada y si no, en tu carpeta de correo no deseado.

SI, ENVIAR

Ya tienes una cuenta vinculada a EL TIEMPO, por favor inicia sesión con ella y no te pierdas de todos los beneficios que tenemos para tí.

Buena vida

El hielo: ingrediente secreto de los cocteles

IMAGEN-16883098-2

IMAGEN-16883098-2

Foto:

Revista Don Juan
No existe en los libros de cocteles una receta que se olvide del hielo. Si el trago no necesita hielo en cubos, hielo picado o al menos un congelador para enfriar los vasos, seguramente serán cocteles de invierno –calientes–. La norma general asume que las bajas temperaturas son una parte integral de un coctel bien servido. Incluso, si el trago no tiene el hielo correcto o la cantidad exacta, hay una buena razón para rechazarlo.
Gin Tonic con hielo en cubo tallado a mano. Foto: Juan Manuel Vargas
Pero no siempre fue así. Según unos documentos hallados en Mallorca, España, a finales del siglo XVI, solo los nobles podían disfrutar del hielo en los días de verano: contrataban recolectores que subían a las montañas, transportaban nieve en sacos y la almacenaban en casas de nieve, que eran pozos subterráneos de piedra que se construían específicamente para compactar la nieve en bloques, que quedaban lejos del calor de la atmósfera.
Trescientos años después, en el siglo XIX, el hielo se popularizó en todo el Caribe. Frederic Tudor, un comerciante norteamericano, se obsesionó con la idea de que todo el mundo se acostumbrara a las bebidas frías en vez de tibias o calientes. Tudor cosechaba bloques de hielo en las aguas congeladas de Massachusetts y los empacaba en una mezcla de heno y aserrín, un aislante natural de temperatura. Los puertos que recibían sus barcos, también tenían toda la logística necesaria. Fue así como los habitantes de Calcuta, Singapur y Hong Kong pudieron embriagarse con bebidas frías.
Moscow Mule con hielo picado. Foto: Juan Manuel Vargas
Por esa misma época, el papa Gregorio XVI se mostró en desacuerdo: “Ya saben fabricar hielo y eso es meterse en el terreno de Dios”, dijo. “Ahora van a llevar su irreverencia blasfema hasta el extremo de fabricar sangre”. Afortunadamente, nadie le hizo caso: hoy, gracias a la electricidad y los congeladores, tomarse un martini al clima es inconcebible, los bartenders dicen que el hielo es el diamante de la coctelería y los tragos puros –como un blend whisky– exigen un trozo de hielo de mínimo cuatro centímetros para garantizar que se sienta frío en la boca y controlar al máximo la disolución del agua.
Blended Whisky con hielo roca tallado a mano. Foto: Juan Manuel Vargas
Se nota que Gregorio XVI nunca disfrutó de un buen whisky en las rocas.
JAVIER GARZÓN
REVISTA DONJUAN
EDICIÓN 139 - SEPTIEMBRE 2018
Reciba noticias de EL TIEMPO desde Google News
Revista Don Juan
icono el tiempo

DESCARGA LA APP EL TIEMPO

Personaliza, descubre e informate.

Empodera tu conocimiento

Más noticias

Nuestro mundo

COlombiaInternacional
BOGOTÁMedellínCALIBARRANQUILLAMÁS CIUDADES
LATINOAMÉRICAVENEZUELAEEUU Y CANADÁEUROPAÁFRICAMEDIO ORIENTEASIAOTRAS REGIONES
horóscopo

Horóscopo

Encuentra acá todos los signos del zodiaco. Tenemos para ti consejos de amor, finanzas y muchas cosas más.

Crucigrama

Crucigrama

Pon a prueba tus conocimientos con el crucigrama de EL TIEMPO

Mis Portales