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¿Cómo abrir un erizo?

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Aprenda con estos 5 consejos, la manera más sencilla de abrir un erizo sin necesidad de contratar a nadie para que lo haga por usted.

¿Cómo abrirlo?

En la zona inferior tienen un acuífero, o ventosa, que usan como boca y sistema de locomoción. Por allí se introduce una tijera, con la que se debe hacer un corte longitudinal que, luego, debe hacer un círculo para recortar la tapa inferior del erizo.

No se sabe a ciencia cierta si el Centrostephalus longispinus, la especie más apetecida por los sibaritas, tiene algún tipo de veneno. Por si acaso, si usted va a atrapar uno para sacarle las gónadas, tómelo con guantes o con un paño. Si una espina lo hiere, extráigala completamente de su piel para evitar complicaciones. 

  •  Allí, de inmediato, se pueden ver las cinco gónadas que, según su color, determinan si se trataba de un macho o de una hembra: las de las hembras son más amarillas y gustosas, mientras que las de los machos son un poco más claras y de sabor más sutil.

 

  • Sus cinco gónadas constituyen el 20 % de su peso.

 

  • Si se cocinan pierden la magia de su textura y sabor. Es bajo en calorías y en hidratos de carbono. Es rico en hierro, fósforo, potasio, vitamina A y proteínas.

 

 ¿Dónde Comprarlos?

  • Mariscos Atlantic S. A.
  • Medellín: Tel.: (4) 255 7603.
  • medellin@mariscosatlantic.com.
  • Bogotá: Tel.: (1) 637 0922.
  • bogota@mariscosatlantic.com.
  • Barranquilla: (5) 358 2465. barranquilla@
  • mariscosatlantic.com.
  • Cartagena: (5) 643 1514.
  • cartagena@mariscosatlantic.com.

 

 

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