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¿Cómo abrir un erizo?

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Foto:

Revista Don Juan
¿Cómo abrirlo?
En la zona inferior tienen un acuífero, o ventosa, que usan como boca y sistema de locomoción. Por allí se introduce una tijera, con la que se debe hacer un corte longitudinal que, luego, debe hacer un círculo para recortar la tapa inferior del erizo.
No se sabe a ciencia cierta si el Centrostephalus longispinus, la especie más apetecida por los sibaritas, tiene algún tipo de veneno. Por si acaso, si usted va a atrapar uno para sacarle las gónadas, tómelo con guantes o con un paño. Si una espina lo hiere, extráigala completamente de su piel para evitar complicaciones. 
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