Edición 127

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Desde las calles de Hawái le traemos este plato típico isleño.

Los pokes, que en hawaiano quiere decir pedazo, son una opción saludable, rápida y diferente. Aquí le enseñamos la versión colombiana con langosta, cilantro y maíz tierno.

Ingredientes

-110 g de cola de langosta.

-100 g de aguacate Hass.

-50 g de maíz tierno.

-170 g de arroz de sushi.

-20 g de cebolla crunch.

-10 g de Sriracha mayo.

-5 g de cilantro.

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Preparación

La ventaja de los pokes es que por ser un plato callejero constituyen una opción rápida (no tiene que ensuciar toda la cocina) y además saludable. La clave para que este poke de langosta resulte perfecto es, obvio, la frescura de todos los ingredientes y la preparación del arroz que debe quedar mazacotudo, con una consistencia parecida a la del sushi, que se logra utilizando la misma cantidad de agua y arroz y agregándole vinagre durante la preparación. Distribuya el arroz en un recipiente de madera y vaya agregando poco a poco el vinagre.

Después déjelo enfriar para que absorba todo el sabor. Cuando tenga el arroz listo, corte en cubos la cola de la langosta. Ojo, la cola, que es la parte más carnuda y de mejor sabor. Luego saltee la langosta en mantequilla y ajo por 3 minutos. Y para finalizar, prepare el maíz tierno, corte en lonjas el aguacate y el cilantro y mezcle la mayonesa con la salsa Sriracha. En el bowl ponga primero el arroz, luego la langosta y por último todos los toppings (maíz, cilantro, cebolla crujiente, Sriracha mayo y el aguacate) y mezcle todo.

¿Dónde comerlo?

Encuentre los pokes originales en Poke Colombia en sus dos puntos en Bogotá: calle 81 # 8-35 y carrera 5 # 70a-20.

Teléfonos:266 5451 y 211 2553. Domicilios por Rappi y Domicilios.com.

Si quiere saber más de la autora, sígala en Twitter como @Linamagutierrez

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