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¿Cómo nace una cerveza?

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Foto:

Revista Don Juan
Todas las cervezas Club Colombia –sin importar el envase– llegan al mundo frescas, fragantes, brillantes y llenas de cuerpo y de sabor. Como el proceso es totalmente natural, al igual que sus ingredientes, es mejor tomarla tan recién hecha como sea posible. Conozca su elaboración, sus ingredientes y prepárese para disfrutarla.
1. Malteado
Proceso en el que se hidrata la cebada para que germine. Luego se seca y se tuesta.
2. Molido
La malta pasa a través de dos rodillos para separar la cascarilla del grano.
3. Cocción
Aquí se define la receta de cada cerveza. La malta se cocina en agua, de seis a ocho horas, para que la cadena de almidones se rompa y se produzcan nuevas enzimas. Posteriormente, el mosto resultante se filtra para retirar las cascarillas. En este proceso, además, se añade el lúpulo que equilibra la dulzura con aromas y amargura.
4. Fermentación
El mosto entra en contacto con la levadura durante nueve días para que se produzca alcohol y gas carbónico. El proceso se hace a temperaturas bajas y controladas.
5. Maduración
Se retira la levadura y el líquido reposa durante dos semanas en tanques de acero para que todos los ingredientes se integren.
6. Filtrado
Se retira cualquier impureza. Es aquí cuando la cerveza obtiene su transparencia y su brillo.
7. Envasado
El líquido es el mismo que va para botella, lata, barril o tanque. Solo varía el tipo de pasteurización.
Botella y lata
Pasa por una pasteurización que garantiza las características de frescura de la cerveza hasta por seis meses.
Barril
Pasa por una pasteurización flash que garantiza que el barril pueda estar cerrado hasta por 45 días, y una vez abierto, 8 días.
Tanque
Misma pasteurización del barril, pero sale directo de la planta de producción al local (The Beer Lounge). Puede beberse horas después de producida, es la más fresca que se puede consumir. Este año se han vendido más de 75.000 vasos.
(¿Por qué tomar cerveza negra?)
MALTA:
Es el grano de la cerveza. Se trata de un cereal que inicialmente es cebada, pero al pasar por el proceso de malteado –germinación controlada– hace que se origine una mayor cantidad de enzimas en cada grano, y al fermentarse, va a producir alcohol. Puede tener distintos grados de tostado y cada uno otorga características diferentes.
Malta pale
En el momento del secado obtiene un tostado suave. Su color y sus características están en Club Colombia rubia.
Malta caramelo
En el momento del secado obtiene un tostado medio y notas dulces. Su color y sus características estan en Club Colombia roja.
Malta rostizada
En el momento del secado obtiene un tostado intenso. Su color y sus características están en Club Colombia negra.
Agua
Es el 95 % de la cerveza. Contiene calcio que aumenta el extracto de malta y lúpulo, y reduce la turbiedad.
Lúpulo
Sirve como preservante natural. Desde el siglo XI es utilizado para dar aromas y amargura.
Levadura
Da vida a la cerveza. Durante la fermentación se alimenta de los azúcares y enzimas de la malta, y produce el alcohol y el gas carbónico.
CLUB COLOMBIA DORADA
•Espuma blanca.
•Color dorado característico de la malta pale.
•Aroma herbal propio del lúpulo.
•Notas suaves a fruta cítrica y caramelo.
CLUB COLOMBIA ROJA
•Espuma cremosa.
•Color rojo proveniente de la malta caramelo.
•Las notas de caramelo sobresalen de las herbales.
•Amargo suave.
CLUB COLOMBIA NEGRA
•Espuma cremosa ligeramente oscura.
•Color negro proveniente de malta rostizada.
•Notas fuertes de tostado, chocolate y café.
Lea también:
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-¿Qué tan buen cervecero es usted?
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